烤粉葛

介绍

粉葛又名葛根。

我知道有葛根这个名字还是我前女朋友告诉我的。

在我老家，我们一般使用粉葛这个词，当我读大学后，认识了其他省份的同学，发现葛根这个名字其实更加通用。比如，在商名称上，葛根这个词就会出现的更多次。

我的家经常做粉葛汤的，其中一个原因是它有清热生津的功效。另外的原因可能是我们所在的地方很适合粉葛的生长。我所在的小镇有专门的农田种粉葛，还有田野里和小路旁时不时有些野生的粉葛。就近原则，这给我们经常能吃粉葛制造了客观条件。

粉葛和葛根这两个词想表达的含义很不同。

葛，代表了这是哪一种植物。

粉葛，更侧重在口感的表达上。由于粉葛淀粉量很高，切开后能明显地看到溢出粉状物，吃起来绵绵的感觉但不粘牙，能满足口腔纯粹的咀嚼感。

葛根，更侧重这是一个植物的根部。这是一个事实描述，我们吃个就是根部（虽然粉葛其他部位也有不同的功效）。

我个人更喜欢粉葛这个名字，它在描述事物这个事情上有更高层次表达。

故事

每到一定的时间，农民就会用火把烧一遍田地。这样做有不少好处，其中一个就是除杂草，另外一个是烧完的碳灰可以做下一次耕种的肥料。

每次农地被烧，远远地就能看到腾空的烟雾。

烟雾也是有气味的，不同农地作被烧，味道也不同。

最香的应该就是粉葛地被烧的气味，有些粉葛因为生长很慢，没有到收割的标准，所以就直接被当作枝干烧掉。

有次放学我远远地就闻到了烤粉葛的香味，由于粉葛淀粉含量高，加上葛根素被烤的独特气味，直接刻入我的记忆中。

这种香味，我生物本能的冲动告诉我，这肯定很好吃。

我的鼻子循着香味找到了粉葛地，在田地上定位到一条粉葛幼条，的确，香味就是这东西东西发出来的。

我从田地里捡起，小心地撕开了皮，生怕多撕出了肉，造成浪费。

很烫手，但等不及了。

嗯～ 真香

今天

“你们喝的是粉葛汤，其实喝的也是我的对故乡的回忆，我的乡愁，我家的味道”。

2022年的今天（7月6号）我给女朋友和室友煮了粉葛汤。

我补充一个发现，粉葛的粉体现在，用水洗切开后的粉葛，水会被染成白色，有种石灰粉的感觉。